Применение в пищевой промышленности
Выпечка
Действует как крахмальный комплексообразователь и агент аэрации.
Это уменьшает разложение крахмала, что приводит к более мягкому мякишу и более длительному сроку хранения.
Кондитерские изделия
Жевательная резинка, ириски и карамель: увеличивает срок хранения.
Молочные продукты
Мороженое и десерты: аэратор для повышения взбитости.
Жиры
Маргарины и шортенинги: агент аэрации и обеспечивает мягкость при хранении.
Крахмал
Картофельное пюре, паста и лапша: Способствует экструзии экструдированных продуктов. Улучшает регидратацию и мягкость при хранении.